Zutaten

Menge	Zutaten
10 Mini-Cakeformen 10 cm
Spritzsack mit grosser Sterntülle
Teig:
175 g	Butter, weich
175 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
1 Msp.	Salz
2	Eier
1	Eigelb
300 g	Birnen, geschält, an der Röstiraffel gerieben (ca. 200 g Fruchtfleisch)
300 g	Mehl
2½ EL	Maisstärke
1¼ TL	Backpulver
4 - 5 EL	Milch
	Zucker zum Wenden
2,5 dl	Vollrahm
2 TL	Puderzucker
	kandierte Blüten zum Garnieren

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Teig: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Vanillezucker, -mark und Salz beifügen und rühren, bis die Masse hell ist. Eier und Eigelb darunterrühren. Birnen dazumischen. Mehl, Maisstärke und Backpulver mischen, dazusieben, abwechslungsweise mit so viel Milch dazurühren, bis der Teig in Stücken von der Kelle fällt.
Teig in die Formen verteilen.
In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen, aus den Formen nehmen und Seiten in Zucker wenden.
Rahm mit Puderzucker steif schlagen. In einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Masse auf die Cakes spritzen, garnieren.

Die Cakes sind, ohne Rahm und gut verschlossen, 4-5 Tage im Kühlschrank haltbar. Sie eignen sich auch zum Tiefkühlen. Haltbarkeit: 2-3 Monate.