Zutaten

Menge	Zutaten
1 Spritzsack ohne Tülle
Backpapier für das Blech
Meringues (ca. 20 Stück):
3	Eiweiss
1 Prise	Salz
150 g	Zucker
Aprikosen-Quark:
250 g	Quark
75 g	Zucker
1	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
100 g	Aprikosen, entsteint, klein gewürfelt
1,5 dl	Rahm, steif geschlagen
	Rosenblütenblätter zum Garnieren

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Meringues: Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen, weiter schlagen, bis die Masse fest ist und glänzt. Meringuage in den Spritzsack füllen, Herzen auf das vorbereitete Blech spritzen oder mit einem Esslöffel formen. In der Mitte des auf 80°C vorgeheizten, leicht geöffneten Ofens 4-5 Stunden trocknen lassen. Meringues im Ofen auskühlen lassen.
Quark, Zucker, Vanille und Aprikosen verrühren. Rahm sorgfältig darunterziehen. Masse in Schalen füllen, mit den Meringue-Herzen servieren, garnieren.

Mit anderen Früchten zubereiten.
Restliche Meringues lassen sich trocken und kühl 3-4 Wochen aufbewahren.