Zutaten

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
300 g	Risottoreis
ca. 1 l	Fleisch- oder Gemüsebouillon, heiss
400 g	Schweinsschnitzel, in Streifen geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
1 kleiner	Lauchstängel, in Stücke geschnitten
4	Weichspeckbirnen (wenn erhältlich) oder Dörrbirnen, in Streifen geschnitten
150 - 200 g	Urner Bergkäse, gerieben
	Salz, Pfeffer

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Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Reis beifügen und mitdünsten. Mit 1 dl Bouillon ablöschen. Restliche Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugeben, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Ofen auf 80°C vorheizen. 4 Schüsselchen und einen flachen Teller darin vorwärmen. Fleisch in heisser Bratbutter rundum 2-3 Minuten anbraten, würzen. Im Ofen 15-20 Minuten durchziehen lassen.
Lauch und Birnen in den letzten 5-7 Minuten zum Risotto geben und mitgaren. Die Hälfte des Käses dazumischen, würzen.
Risotto in den vorgewärmten Schüsselchen anrichten. Fleisch daraufgeben. Restlichen Käse dazu servieren.