Zutaten

Menge	Zutaten
200 g	dunkle Schokolade
2 EL	Pfefferminzsirup
2	Eigelb
2 EL	Zucker
1 EL	Pfefferminze, sehr fein gehackt
2	Eiweiss, steif geschlagen
2 dl	Rahm, steif geschlagen
Garnitur:
4 EL	Pfefferminzsirup, gekühlt, nach Belieben
	wenig grüne Nonpareilles
	Pfefferminzblättchen

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Schokolade mit dem Sirup bei kleiner Hitze schmelzen lassen.
Eigelb mit Zucker und gehackter Pfefferminze rühren, bis die Masse hell ist. Schokolade beifügen, gut verrühren. Eiweiss und Rahm sorgfältig in 2 Portionen darunterziehen, Mousse zugedeckt kühl stellen oder in einen Spritzsack füllen, in die Gläser dressieren und kühl stellen.
Vor dem Servieren Schokoladenmousse garnieren, mit Pfefferminzsirup beträufeln.