Zutaten

Menge	Zutaten
Griess-Gnocchi:
100 g	Griess
75 g	Mehl
75 g	Sbrinz AOP, gerieben
1 TL	Salz
	Muskatnuss
3	Eier, verquirlt
200 g	Crème fraîche
Spinatsauce:
1	Schalotte, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
800 g	Spinat, gerüstet, gewaschen, abgetropft
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1,5 dl	Rahm
½	rote Peperoncini, in Ringe geschnitten, nach Belieben entkernt
	geriebener Sbrinz und Spinatblättchen zum Garnieren

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Gnocchi: Griess, Mehl, Sbrinz, Salz und Muskatnuss mischen. Eier und Crème fraîche beifügen, zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen.
Sauce: Schalotte in der Butter andämpfen. Spinat zugeben, zugedeckt mitdämpfen, würzen. Rahm und Peperoncini beifügen, kurz köcheln.
Aus dem Gnocchiteig mit Hilfe von 2 Esslöffeln Schiffchen formen, in knapp siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen, kurz warm stellen.
Spinatsauce auf vorgewärmte Teller geben, Gnocchi darauf verteilen, garnieren.