Zutaten

Menge	Zutaten
6 ofenfeste Förmchen von je 1,5 dl Inhalt
5 dl	Milch
75 g	Zucker
3 Stück	Orangenschale, mit Sparschäler dünn abgeschält
3	Eier
3	Eigelb
6 EL	Orangensaft
6 Stück	dunkle Schokolade
	Orangenzesten zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Milch, Zucker und Orangenschale aufkochen, zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Milch mit Eiern und Eigelben verrühren, durch ein Sieb in die kalt ausgespülten Förmchen giessen und in eine ofenfeste Form stellen, mit Alufolie zudecken. Form mit siedend heissem Wasser auffüllen, in der Mitte des auf 160°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten pochieren oder im Steamer nach Anleitung des Herstellers pochieren. Achtung: Das Wasser soll nicht heisser als 70°C werden.
Flan herausnehmen, mit Orangensaft beträufeln, je 1 Stück Schokolade einstecken und mit Zesten garnieren. Die Schokolade schmilzt leicht und kann auch zum zarten Flan geknabbert werden.