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Café glacé

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  • Vegetarisch
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Für 4-6 Personen, ca. 1 l

  • 4 dl Milch
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 3 Eigelb
  • 75 g Butter, in Stücke geschnitten
  • 3-4 EL sofort lösliches Kaffeepulver
  • 2 dl Rahm

Garnitur:

  • 4 Espresso, nach Belieben
  • 1 dl Rahm, steif geschlagen
  • Schokolade-Kaffeebohnen
  • 2-3 Kaffeebohnen, zerdrückt, nach Belieben

Zubereiten: ca. 45 Minuten
Gefrieren: 4-5 Stunden oder über Nacht

Milch aufkochen. Zucker, Vanillezucker und Eigelbe rühren, bis die Masse hell ist. Heisse Milch unter Rühren dazu giessen, zurück in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren bis knapp vors Kochen bringen, sofort durch ein Sieb in eine Schüssel giessen.

Butter, Kaffeepulver und Rahm dazugeben, gut rühren und auskühlen lassen. Die Kaffeemasse in der Glacemaschine gefrieren. Oder die Masse in eine weite Form geben, im Tiefkühler während 4-5 Stunden gefrieren, dabei mehrmals durchrühren.

Garmitur: Vor dem Servieren die Glace kurz im Kühlschrank antauen lassen, zu Kugeln formen und in Becher geben. Espresso darübergiessen, garnieren und sofort servieren.

Die Glacé kann bis zu einer Woche im voraus zubereitet werden.
Varianten
Statt Kaffee über die Glace zu giessen, den Rahm für die Garnitur mit 2-3 EL Amaretto flaumig schlagen, zur Glace servieren und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Statt sofort lösliches Kaffeepulver 1-2 EL gemahlenen Kaffee, z.B. Arabica, unter dieMasse rühren, dann gefrieren. Die Glacekugeln mit flüssiger Schokoladensauce servieren, dafür 1 dl Rahm mit 80 g dunkler Schokolade schmelzen, die Sauce heiss zur Glace servieren.

Eine Portion enthält:

  • kcal475
  • Eiweiss6 g
  • Fett35 g
  • Kohlenhydrate36 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
  • Dez

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Das Rezept saisonal kochen

3 x täglich

Geniessen Sie täglich drei Portionen Milch und Milchprodukte für Ihr Wohlbefinden.

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Nährwerte

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