Zutaten

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Teig:
200 g	Mehl
¼ TL	Salz
1	Ei
3 - 5 EL	Wasser
40 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
	(oder Fertig-Strudelteig)
Füllung:
500 g	Birnen, gerüstet, geschält, in kleine Stücke geschnitten
150 g	Schweizer Blauschimmelkäse, z.B. Bleuchâtel, in kleine Würfel geschnitten
2 - 3 EL	Paniermehl
25 g	Baumnusskerne, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
Salatsauce:
2 EL	weisser Balsamico-Essig
	Salz, Pfeffer
je 1 EL	Raps- und Baumnussöl
250 g	gemischter Marktsalat, z.B. Schnittsalat, Rucola

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Ei mit Wasser verquirlen, in die Mulde giessen. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Unter einer heiss ausgespülten Schüssel 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung. Alle Zutaten gut vermischen.
Teig auf wenig Mehl auf einem Küchentuch viereckig sehr dünn auswallen (ca. 50×50 cm). Bei Bedarf von Hand ausziehen. Teig mit der Hälfte der flüssigen Butter bepinseln, Füllung darauf verteilen, dabei das obere Drittel frei lassen. Teig seitlich über die Füllung legen. Strudel mit Hilfe des Tuches aufrollen, mit dem Verschluss nach unten auf das vorbereitete Blech legen. Strudel mit restlicher Butter bestreichen. In der unteren Hälfte des auf 200°C vor-geheizten Ofens 35-45 Minuten backen.
Sauce: Alle Zutaten verrühren. Salat beifügen, mischen.
Strudel heiss oder lauwarm in Stücke schneiden, mit Salat servieren.