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Kartoffel-Spinat-Kuchen

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  • Salzig
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Für 4 Personen

1 Backblech von ca. 28 cm Ø
Backpapier für den Blechboden

Butter für den Blechrand

Teig:

  • 200 g Mehl
  • 100 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
  • ½ TL Salz
  • 0,75 dl Wasser
  • 1 TL Essig
  • (oder Fertig-Butterkuchenteig)
  • Füllung:
  • 300 g feiner Spinat
  • 600 g Gschwellti aus mehlig kochenden Kartoffeln, geschält, an der Röstiraffel gerieben
  • 80 g Landrauchschinken-Tranchen, in Streifen geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
  • 3 dl Milch
  • 2 Eier, verquirlt
  • 100 g Gruyère AOP, gerieben
  • 2 EL Schnittlauch, geschnitten
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 100 g Mascarpone, mit 2-3 EL Milch verrührt

Zubereiten: ca. 50 Minuten
Kühl stellen: ca. 30 Minuten
Backen: ca. 35 Minuten

Teig: Mehl, Butter und Salz zu einer krümeligen Masse reiben, eine Mulde formen. Wasser und Essig hineingiessen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.

Füllung: Spinat in siedendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken, gut ausdrücken, auseinanderzupfen. Mit allen Zutaten bis und mit Schnittlauch mischen, würzen.

Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick rund auswallen. Vorbereitetes Blech damit auslegen, Teigboden mit einer Gabel einstechen.

Kartoffelmasse darauf verteilen. Mascarpone löffelweise daraufgeben.

Auf der untersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.

Eine Portion enthält:

  • kcal821
  • Eiweiss29 g
  • Fett50 g
  • Kohlenhydrate65 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
  • Dez

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Das Rezept saisonal kochen

3 x täglich

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Nährwerte

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  • kcal821
  • Eiweiss29 g
  • Fett50 g
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