Zutaten

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Kuchenblech 28 cm Ø

Menge	Zutaten
Backpapier
Butter für den Blechrand
Teig:
200 g	Mehl
100 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
½ TL	Salz
0,75 dl	Wasser
1 TL	Essig
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Füllung:
300 g	feiner Spinat
600 g	Gschwellti aus mehlig kochenden Kartoffeln, geschält, an der Röstiraffel gerieben
80 g	Landrauchschinken-Tranchen, in Streifen geschnitten
1	rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
3 dl	Milch
2	Eier, verquirlt
100 g	Gruyère AOP, gerieben
2 EL	Schnittlauch, geschnitten
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
100 g	Schweizer Mascarpone, mit 2-3 EL Milch verrührt

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Teig: Mehl, Butter und Salz zu einer krümeligen Masse reiben, eine Mulde formen. Wasser und Essig hineingiessen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
Füllung: Spinat in siedendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken, gut ausdrücken, auseinanderzupfen. Mit allen Zutaten bis und mit Schnittlauch mischen, würzen.
Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick rund auswallen. Vorbereitetes Blech damit auslegen, Teigboden mit einer Gabel einstechen.
Kartoffelmasse darauf verteilen. Mascarpone löffelweise daraufgeben.
Auf der untersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.