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Für 4 Personen
Birnenhälften:
Zubereiten: ca. 45 Minuten
Birnen: Saft, Weisswein oder Wasser und Zitronensaft aufkochen, Birnen beifügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 5-15 Minuten weich kochen. Birnen herausheben, warmstellen. Flüssigkeit warm halten.
Risotto: Schalotte und Knoblauch in der Butter andämpfen. Reis mitdünsten, bis er glasig ist. Rosmarin und Thymian beifügen. Mit einem Teil der Kochflüssigkeit von den Birnen ablöschen, einkochen. Restliche Flüssigkeit sowie Bouillon nach und nach zugeben und unter häufigem Rühren 18-20 Minuten garen. Kräuter entfernen, Käse darunter rühren, würzen.
Füllung: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren. Von Hand Kugeln formen, in Haselnüssen wenden und in die Vertiefungen der Birnenhälften setzen.
Risotto in Teller verteilen, Birnen dazu servieren, garnieren.
Quittensaft gibt es im Biogeschäft oder Reformhaus.
Risotto mit gebratenen Specktranchen garnieren.
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
Das Rezept saisonal kochen