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Pouletbrüstchen mit Marsala

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Pouletbrüstchen mit Marsala
Ein Gericht mit dem gewissen Extra: Pouletbrüstchen mit Marsala. Der Likörwein aus Sizilien verleiht diesem Rezept seinen charakteristischen Geschmack.
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  • max. 30 min
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Für 4 Personen

Holzspiesschen, nach Belieben

  • 4 Pouletbrüstchen, ca. 600 g, längs halbiert
  • 8 Salbeiblätter
  • 16 Tranchen Rohschinken
  • Bratbutter oder Bratcrème
  • ½ TL Salz, Pfeffer
  • 1 dl Marsala
  • 1,5 dl Bouillon
  • 1 dl Saucenhalbrahm

Zubereiten: ca. 20 Minuten

Jedes Pouletbrüstchen-Stück mit je 1 Salbeiblatt und 2 Rohschinkentranchen umwickeln, nach Belieben mit Holzspiesschen befestigen. In der heissen Bratbutter rundum 3 Minuten anbraten, würzen, warmstellen.

Bratsatz mit Marsala und Bouillon ablöschen. Saucenhalbrahm beifügen, aufkochen, etwas einkochen. Pouletbrüstchen dazugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln, abschmecken.

Pouletbrüstchen auf Tellern anrichten, Sauce dazu servieren.

Marsala gibt es im Grossverteiler, beim Metzger oder in der Weinhandlung.
Marsala durch Rotwein oder roten Traubensaft ersetzen.
Dazu passt Gemüsereis: 250-350 g Reis in Salzwasser kochen. 3-4 Rüebli, in kleine Stücke geschnitten und 200 g Tiefkühl-Erbsen in den letzten 5-10 Minuten mitkochen.

Eine Portion enthält:

  • kcal509
  • Eiweiss56 g
  • Fett27 g
  • Kohlenhydrate7 g
  • Jan
  • Feb
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  • Apr
  • Mai
  • Jun
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Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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Nährwerte

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  • Eiweiss56 g
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