Zutaten

Menge	Zutaten
Backpapier oder Butter und wenig Mehl für das Blech
Pizzateig:
300 g	Mehl
je 1 TL	Salz und Paprika
	Pfeffer
1	Knoblauchzehe, gepresst
15 g	Hefe, zerbröckelt
ca. 2 EL	Wasser
1 dl	Weisswein oder Wasser
2 EL	Rapsöl
	(oder Fertig-Pizzateig)
Füllung:
250 g	Fonduemischung, z.B. Vacherin Fribourgeois AOP, Gruyère AOP und Appenzeller, an der Röstiraffel geraffelt
½	Ei, verquirlt
1 - 2 EL	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
	Paprika, Pfeffer
1	reife Birne, gerüstet, gewürfelt
50 g	Speckwürfeli
½	Ei, verquirlt, zum Bestreichen
	wenig Paprika zum Bestreuen, nach Belieben

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Teig: Mehl, Salz, Paprika, Pfeffer und Knoblauch mischen, eine Mulde formen. Hefe im Wasser auflösen, mit Weisswein oder Wasser und Rapsöl hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung: Alle Zutaten verrühren.
Den Teig zu einem Quadrat von ca. 40×40 cm auswallen, rundum geradeschneiden und dabei 9 sehr feine Bändeli zuschneiden. Teig in 9 Quadrate schneiden. Teigränder mit Ei bestreichen. Füllung darauf verteilen, Teigenden über der Füllung zusammennehmen, verschliessen und die Spitzen gut verdrehen. Beutel auf das vorbereitete Blech setzen, mit den Bändeli binden. In der unteren Hälfte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Nach Belieben mit wenig Paprika bestreuen.

Mit gemischtem Salat oder buntem Gemüse servieren.