Zutaten

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Sternausstecher
Mehl zum Auswallen
500 g	Pizzateig
100 g	Schinken, klein gewürfelt
ca. 500 g	gekochte Randen, geschält, in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten
	Salz, Pfeffer
	Bratcrème oder Rapsöl zum Beträufeln
75 g	Gruyère AOP, gerieben
	rosa Pfeffer, nach Belieben

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Den Teig auf Mehl zu einer ½ cm dicken Rondelle auswallen, auf das vorbereitete Blech legen.
Schinken auf dem Teig verteilen. Aus den Randen¬scheiben beliebig grosse Sterne ausstechen, darauflegen, würzen, mit Öl beträufeln. Gruyère darüberstreuen und in der unteren Hälfte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Focaccia mit rosa Pfeffer bestreuen. Heiss oder lauwarm in Stücke schneiden und servieren.

Nach Belieben 6-8 Portionen-Focaccias zubereiten. Den Teig auswallen, Sterne ausstechen und auf das vorbereitete Blech legen. Dann wie oben belegen und 12-15 Minuten backen.
Dazu passt Salat.
Die Randen-Reste hacken, mit Salatsauce mischen und als Vorspeise servieren. Nach Belieben mit Äpfeln, Nüssen oder anderem Gemüse ergänzen.