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- Vegetarisch
- Süss
Für 60 Stück
Ausstechförmchen
Backpapier für die Bleche und evtl. zum Auswallen
Für
Stücke
Klassische Brunsli:
- 500 g gemahlene Mandeln
- 400 g Zucker
- 200 g dunkle Schokolade, gerieben
- 4 EL Mehl
- 4 EL Kakaopulver
- 1 Msp. Zimtpulver
- 4 Eiweiss, verquirlt
- 2-3 EL Kirsch, nach Belieben, oder Wasser
Klassische Brunsli:
- 500 ggemahlene Mandeln
- 400 gZucker
- 200 gdunkle Schokolade, gerieben
- 4 ELMehl
- 4 ELKakaopulver
- 1 Msp.Zimtpulver
- 4Eiweiss, verquirlt
- 2-3 ELKirsch, nach Belieben, oder Wasser
Zubereiten: 1 Stunde
Koch-/Backzeit: 4 Minuten
Ruhezeit: 9 Stunden
Auf dem Tisch in 10 Stunden, 4 Minuten
Alle Zutaten bereitstellen.
Klassische Brunsli: Mandeln, Zucker, Schokolade, Mehl, Kakao und Zimt in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Eiweiss und Kirsch oder Wasser dazugeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Weisse Brunsli: Mandeln, Zucker, Schokolade und Mehl in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Eiweiss und Whiskey oder Wasser dazugeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Teig portionenweise auf Zucker oder zwischen 2 Backpapieren 1 cm dick auswallen. Formen ausstechen, auf die vorbereiteten Bleche legen. Über Nacht bei Raumtemperatur trocknen lassen. Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 220°C).
Im oberen Teil des vorgeheizten Ofens 4-6 Minuten backen. Brunsli auf dem Blech auskühlen lassen, sorgfältig mit dem Spachtel ablösen.
Brunsli gut verschlossen in einer Blechdose aufbewahren. Haltbarkeit: 2-3 Wochen.
Brunsli in Tiefkühlbeutel füllen, tiefkühlen. Haltbarkeit: 3 Monate. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen.
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