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- max. 30 min
Für 4 Personen
Sauce:
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Schalotte, gehackt
- 4 Petersilienstängel oder 1 Kräuterzweig, z.B. Rosmarin, Thymian
- Butter zum Dämpfen
- 2 dl Kalbsfond oder Fleischbouillon
- 1 TL Maisstärke
- 4 dl Rahm
- Salz, Pfeffer
- 4 Pastetli
- 400 g Kalbssteaks oder Pouletbrüstchen, in Würfel geschnitten
- Bratbutter oder Bratcrème
Zubereiten: ca. 30 Minuten
Sauce: Knoblauch, Schalotte und Kräuter in Butter andämpfen. Mit Fond oder Bouillon ablöschen, langsam auf 2 EL einkochen. Flüssigkeit absieben, in die Pfanne zurückgeben. Maisstärke in wenig Rahm anrühren, mit restlichem Rahm zur eingekochten Flüssigkeit geben und unter Rühren aufkochen, würzen.
Pastetli in der Mitte des auf 120°C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten erwärmen.
Fleisch in 2 Portionen in heisser Bratbutter braten. Zur heissen Sauce geben.
Pastetli mit Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Kalbsfond oder Fleischbouillon durch Gemüsebouillon ersetzen.
Die Sauce passt auch zu Geflügel, Fisch, Pasta.
- Jan
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Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
Das Rezept saisonal kochen
