Rigatoni mit Pilzsauce

Für alle Pilzliebhaber: unsere Rigatoni mit Pilzsauce. Ein einfaches und vegetarisches Rezept, das mit unterschiedlichen Pilzsorten zubereitet werden kann.

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max. 30 min
Vegetarisch

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Zutaten

Für 4 Personen

500 g gemischte Pilze, z.B. Champignons, Austernpilze, Kräuterseitlinge, Shiitake, Eierschwämmli, geputzt, evtl. halbiert, in Scheiben geschnitten oder geviertelt
Bratbutter oder Bratcrème
1 Zwiebel, fein gehackt
1-2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Rüebli, geschält, klein gewürfelt
ca. 75 g Lauch, gerüstet, in feine Streifen geschnitten
1 dl Weisswein oder Gemüsebouillon
2 dl Saucenhalbrahm
Salz, Pfeffer
2 EL Majoranblättchen, gehackt
400-500 g Teigwaren, z.B. Rigatoni
Butter zum Verfeinern
Majoran zum Garnieren

Zubereitung

Zubereiten: ca. 30 Minuten

Pilze in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch, Rüebli und Lauch in derselben Pfanne andämpfen. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, knapp weich kochen. Rahm dazugiessen, sämig einkochen. Pilze beifügen, heiss werden lassen, würzen. Majoran daruntermischen.

Rigatoni in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen und mit Butter verfeinern. Teigwaren in vorgewärmte Teller geben, Pilzsauce darübergeben, garnieren.

Mit geriebenem Käse servieren.
Für die Sauce nur Champignons verwenden.

Nährwerte

Eine Portion enthält: