Zutaten

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von ca. 30 cm Ø
Füllung:
125 g	geschälte Mandeln, gemahlen
2 EL	Pistazien, gehackt
50 g	Zucker
½	Zitrone, abgeriebene Schale
1 EL	Pfefferminze, gehackt
5 EL	Rahm
3 dl	Champagner oder Traubensaft
3 - 4 EL	Zucker
	Puderzucker und Pfefferminze, fein geschnitten, zum Garnieren
	Butter für die Form
4	reife Pfirsiche, halbiert, entsteint
2 EL	Zucker

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Pfirsiche mit der Wölbung nach unten in die ausgebutterte Form setzen. Zucker darüber streuen.
Füllung: Alle Zutaten verrühren, in die Pfirsiche verteilen. Champagner oder Traubensaft und Zucker neben die Pfirsiche in die Form geben. Pfirsiche in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten überbacken. Kurz vor dem Servieren garnieren.

Nach Belieben mit flaumig geschlagenem Rahm, Vanilleglace oder Crème fraîche servieren.