Quarkschnitten mit Veilchen

Immer Saison
Quarkschnitten mit Veilchen
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  • Vegetarisch
  • Süss
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Für 1 Backblech von ca. 20×19 cm
Für 10 Stück

Backpapier für den Blechboden

Boden:

  • 100 g Mandel-Butterguetzli
  • 40 g gemahlene Mandeln
  • 1 EL Zucker
  • ½ Zitrone, abgeriebene Schale
  • 50 g Butter, flüssig
  • 3 EL Erdbeer-Rhabarberkonfitüre
  • Butter für den Rand

Belag:

  • 250 g Ricotta
  • 500 g Halbfettquark
  • 160 g Zucker
  • 1 ½ Zitronen, abgeriebene Schale und Saft
  • 3 EL Maisstärke
  • 3 Eier
  • Puderzucker und Zuckerveilchen zum Garnieren

Zubereitung: ca. 45 Minuten
Backen: ca. 1 ½ Stunden

Boden: Guetzli in einen Plastikbeutel geben, mit dem Wallholz fein zerkrümeln oder im Cutter mahlen. Mit restlichen Zutaten mischen. In die vorbereitete Form geben, festdrücken.

Boden im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen, herausnehmen, auskühlen lassen. Konfitüre daraufstreichen. Ofenhitze auf 230 °C erhöhen.

Belag: Ricotta und Quark glatt rühren. Restliche Zutaten darunterrühren. Auf dem Boden verteilen.

Im unteren Teil des auf 230 °C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen. Ofenhitze auf 130 °C reduzieren, weitere 70-80 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentüre 15 Minuten ruhen lassen. Aus der Form nehmen, auf Gitter auskühlen lassen.

In Schnitten schneiden, mit Puderzucker bestäuben und mit Zuckerveilchen bestreuen.

Dazu passen tiefgekühlte, aufgetaute und leicht gesüsste Beeren.
Verzuckerte Veilchen gibt es in gut assortierten Grossverteilern oder in Delikatessengeschäften.

Ein Stück enthält:

  • kcal288
  • Eiweiss13 g
  • Fett12 g
  • Kohlenhydrate30 g
  • Jan
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  • Apr
  • Mai
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3 x täglich

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Nährwerte

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  • Eiweiss13 g
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