It’s tea time, love … Das Rezept für das typische schottische Gebäck verfeinern wir mit Zitrone. Köstliche Geschenkidee, nicht nur für Schottland-Fans.

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Zitronen-Shortbread-Guetzli

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Zutaten

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Teig:
225 g	Mehl
75 g	Reismehl
¼ TL	Salz
175 g	Zucker
200 g	Butter, kalt, in Stücken
1½	Zitronen, abgeriebene Schale
1 kleines	Ei, verquirlt
2 - 3 EL	Zucker zum Bestreuen

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Teig: Mehl, Reismehl, Salz und Zucker mischen. Butter beifügen, mit den Händen zu einer gleichmässig krümeligen Masse reiben, eine Mulde formen. Zitronenschale und Ei hineingeben, rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
Teig direkt auf Backpapier auf wenig Mehl rechteckig 1 cm dick auswallen. Mit Zucker bestreuen. Zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.
Teig mit einer Gabel einstechen, in 7×2 cm grosse Stängel schneiden. Mit etwas Abstand auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Nochmals 15 Minuten kühl stellen.
Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 11-13 Minuten backen.

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