Zutaten

Menge	Zutaten
Maluns:
500 g	Gschwellti, geschält, an der Röstiraffel geraffelt
4 EL	Mehl
4 EL	Paniermehl
½ TL	Salz
3 EL	gehackte Kräuter, z.B. Thymian und Majoran
½	Knoblauchzehe, gepresst
1	Salsiz, ca. 70 g, in feine Scheiben geschnitten oder gewürfelt
	Bratbutter oder Bratcrème
Rotkraut-Apfelsalat:
200 g	Rotkraut, fein gehobelt
1	Apfel, gerüstet, klein gewürfelt
2 - 3 EL	Apfelessig
2 - 3 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	wenig Nelkenpulver, nach Belieben

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Maluns: Gschwellti, Mehl, Paniermehl, Salz, Kräuter und Knoblauch mischen, mit den Händen reiben, bis sich Klümpchen bilden. Salsiz daruntermischen. Kartoffeln in einer weiten Bratpfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren hellbraun und knusprig braten.
Salat: Rotkraut und Apfel mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und nach Belieben Nelkenpulver mischen. Kurz ziehen lassen.
Maluns auf Teller geben, mit dem Rotkraut-Apfelsalat servieren.

Nach Belieben mit einem Stück Käse servieren.