Die Zubereitung eines Rollschinkens ist simpel: Während das Fleisch im heissen Wasser zieht, hast du Zeit, die einfache Senfsauce mit Honig zu machen.

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Rollschinkli an süsser Senfsauce

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Zutaten

Menge	Zutaten
1	Rollschinkli à ca. 800 g
Süsse Senfsauce:
20 g	Butter
2 EL	Mehl
2 dl	Wasser
2 dl	Milch
2 - 4 TL	Honig
2 - 3 EL	milder Senf, nach Belieben grobkörnig
½ TL	Salz
	wenig weisser Pfeffer
1 Msp.	Nelkenpulver
1 TL	Obstessig

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Rollschinkli auspacken, mit warmem Wasser abspülen. In reichlich siedendem Wasser 10 Minuten ziehen lassen. Wasser abgiessen. In reichlich Wasser knapp unter dem Siedepunkt zugedeckt 70-80 Minuten ziehen lassen.
Senfsauce: Butter schmelzen, Mehl beifügen, unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen dünsten, mit Wasser und Milch ablöschen. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, Honig und Senf beifügen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten köcheln. Mit Essig abschmecken.
Rollschinkli aus dem Wasser heben, Netz entfernen, tranchieren. Mit der Sauce servieren.

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