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- Vegetarisch
Für 4 Personen
Tatar
- 2 Tomaten
- 150 g Swiss-Alp-Käse (Halbhartkäse mit Kräutern), klein gewürfelt
- 100 g Appenzeller, klein gewürfelt
- 2 EL Oliven, entsteint, gehackt
- ½ Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 ½ EL Saft
- 1 Bundzwiebel, fein geschnitten
- ½ Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL gehackte glattblättrige Petersilie
- 1 EL fein geschnittener Basilikum
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 400 g Fenchel, gerüstet, in feine Scheiben gehobelt
- 2 EL Weissweinessig
- 3-4 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Tête-de-Moine-Locken zum Garnieren
Zubereitung: ca. 35 Minuten
Tatar: Haut der Tomaten kreuzweise einschneiden. Kurz in siedendes Wasser tauchen, herausnehmen, kalt abschrecken. Haut abziehen, vierteln, entkernen, würfeln. Restliche Zutaten mischen, würzen. Tomaten dazumischen.
Fenchel auf Tellern anrichten. Essig und Öl verrühren, würzen, darüberträufeln. Tatar neben dem Fenchel anrichten, garnieren.
Dazu passt knuspriges Baguette.
- Jan
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Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
Das Rezept saisonal kochen
