Zutaten

Menge	Zutaten
Hackwürstchen:
400 g	gehacktes Rindfleisch
150 g	Kalbsbrät
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	Tomatenpüree
½ TL	Senf
1	Ei, verquirlt
2 EL	Paniermehl
1	roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt
2 EL	gehackte Petersilie
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Sesam zum Wenden
	Bratbutter oder Bratcrème
Gurken-Dill-Dip:
½	Salatgurke, geschält
180 g	Rahmjoghurt nature
150 g	Magerquark
1	Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 TL Saft
2 EL	gehackter Dill
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Dill und Zitronenscheiben zum Garnieren

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Hackwürstchen: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer von Hand zu einer feinen Masse kneten. Ca. 8 cm lange Würstchen formen, in Sesam wenden. Portionenweise in der heissen Bratbutter rundum 7–9 Minuten braten. Nach Belieben im auf 75°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Dip: Gurke an der Bircherraffel reiben, in ein Sieb geben. Von Hand gut ausdrücken. Joghurt, Quark, Zitronenschale und -saft sowie Dill verrühren. Gurke daruntermischen, würzen.
Dip in ein Schälchen geben. Würstchen und Dip auf einer Platte anrichten, garnieren.

Die Hackwürstchen können warm oder kalt serviert werden. Sie eignen sich auch sehr gut als Apéro.
Dazu passt Fladenbrot oder Baked Potatoes und ein grüner Salat.