Zutaten

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von ca. 33x23 cm
Butter für die Form
700 g	Wirz
150 g	Pilze, z. B. Champignons, Pleos, geputzt, zerkleinert
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Rüebli, gerüstet, in Julienne geschnitten
1 dl	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
1 dl	Gemüsebouillon
1,8 dl	Rahm
4 Zweige	Thymian oder Bohnenkraut
4 - 8 Scheiben	Raclettekäse
3 EL	Haselnüsse, gehackt, geröstet

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Vom Wirz 4 grosse, schöne Blätter wegnehmen. Rest in 1 cm breite Streifen schneiden.
Pilze in Bratbutter anbraten, würzen, herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch, Rüebli und Wirz in wenig Bratbutter andämpfen. Mit Wein ablöschen, leicht einköcheln. Bouillon, Rahm und Thymian oder Bohnenkraut dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20-25 Minuten köcheln. Pilze in den letzten 5 Minuten mitgaren. Kräuter entfernen, Gemüse abschmecken.
Die grossen Wirzblätter in die ausgebutterte Form legen. Gemüse mit der Sauce darin verteilen. Je 1-2 Scheiben Raclettekäse darauflegen, Nüsse darüber verteilen.
In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 8-12 Minuten überbacken.

Dazu passen Gschwellti oder Ofenkartoffeln.