Zutaten

Menge	Zutaten
4	Rindsplätzchen, je ca. 60 g
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle oder Chili, zerstossen
Sauce:
1 dl	Rotwein oder Fleischbouillon
1 dl	Fleischbouillon
100 g	blaue Trauben, halbiert, nach Belieben entkernt
50 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen und zwei Teller auf 80 °C vorheizen.
Das Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. In der heissen Bratbutter beidseitig je 1-1½ Minuten braten, würzen und auf die vorgewärmten Teller legen. Im 80 °C warmen Ofen 20-25 Minuten niedergaren.
Sauce: Bratsatz mit Wein oder Bouillon ablöschen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, leicht einkochen. Trauben beifügen, heiss werden lassen, aus der Sauce nehmen und zum Fleisch geben. Butter portionenweise in die Sauce rühren, nicht mehr kochen, würzen. Sauce zum Fleisch servieren.

Dazu passt Polenta oder Risotto.