Zutaten

Menge	Zutaten
Koteletts:
3 EL	Pistazien, gehackt
2	Schweinskoteletts, je ca. 200 g
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratbutter oder Bratcrème
Sauce:
1 - 2	Schalotten, in Spalten geschnitten
	Butter zum Dämpfen
1 EL	Thymianblättchen
0,5 dl	Weisswein oder Fleischbouillon
1 dl	Fleischbouillon
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Thymian zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Koteletts: Pistazien bei mittlerer Hitze in der Bratpfanne rösten, herausnehmen. Koteletts würzen, bei mittlerer Hitze in der Bratbutter 8–12 Minuten braten. Fleisch auf eine vorgewärmte Platte legen, zugedeckt kurz durchziehen lassen.
Sauce: Schalotten in der Butter andämpfen. Thymian mitdämpfen, mit Wein oder Bouillon ablöschen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, wenig einkochen, würzen. Koteletts auf vorgewärmte Teller geben, Sauce darüber verteilen, mit Pistazien bestreuen, garnieren.

Dazu passt Kräuterreis oder Kartoffel-Gemüsegratin.