Soufflierte Spargeln

Soufflierte Spargeln
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  • Vegetarisch
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Für 4 Personen

4 ofenfeste Portionenformen oder 1 Gratinform von 25x20 cm

Butter für die Form(en)

Für Portionen
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Hinweis

Der Mengenrechner passt nur die fett ausgezeichneten Mengen der Zutaten gemäss deiner gewählten Personenzahl an. Alle restlichen Mengenangaben sowie die Koch- und Backzeiten werden nicht automatisch geändert. Je nach Rezept verändern diese sich jedoch bei einer anderen Zutatenmenge. Bitte beachte dies bei der Zubereitung. Bei Unsicherheiten hilft dir unsere Kulinarik-Expertin Marie gerne weiter!
031 359 57 53
rezeptberatung@swissmilk.ch

  • 800 g-1 kg grüne Spargeln, gerüstet

Soufflé-Masse:

  • 20 g Butter
  • 1½ EL Mehl
  • 2,5 dl Milch
  • ½ TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Muskatnuss
  • 120 g Gruyère AOP, gerieben
  • 2 Eigelb
  • 2 Eiweiss
  • 1 Msp. Backpulver

  • 0.8-1 kg
    grüne Spargeln, gerüstet

Soufflé-Masse:

  • 20 g
    Butter
  • 1.5 EL
    Mehl
  • 2.5 dl
    Milch
  • 0.5 TL
    Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Muskatnuss
  • 120 g
    Gruyère AOP, gerieben
  • 2
    Eigelb
  • 2
    Eiweiss
  • 1 Msp.
    Backpulver

Zubereitung: ca. 30 Minuten
Überbacken: ca. 30 Minuten

Spargeln im Dampf oder siedendem Salzwasser 3-4 Minuten garen. Herausnehmen, kalt abschrecken. In die ausgebutterte(n) Form(en) legen.

Soufflé-Masse: Butter schmelzen lassen. Mehl dazugeben, dünsten. Milch unter ständigem Rühren dazugiessen, ca. 5 Minuten zu einer dicken Sauce köcheln, würzen, leicht auskühlen lassen. Gruyère und Eigelb darunterrühren. Eiweiss und Backpulver steif schlagen, sorgfältig darunterziehen.

Soufflé-Masse über die Spargeln verteilen.

In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten überbacken.

Dazu passen Ofenkartoffeln oder Reis.

Eine Portion enthält:

  • kcal290
  • Eiweiss19 g
  • Fett20 g
  • Kohlenhydrate10 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
  • Dez

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Das Rezept saisonal kochen

3 x täglich

Geniessen Sie täglich drei Portionen Milch und Milchprodukte für Ihr Wohlbefinden.

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Nährwerte

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  • kcal290
  • Eiweiss19 g
  • Fett20 g
  • Kohlenhydrate10 g
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