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Rüebli-Ingwer-Risotto mit Pouletstücken aus dem Ofen

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    Für 4 Personen

    1 ofenfeste Bratform

    Pouletstücke:

    • 3 EL Bratcrème
    • 1-2 TL Curry
    • wenig Pfeffer
    • 4 Pouletschenkel, vom Metzger halbiert
    • ½ TL Salz

    Rüebli-Ingwer-Risotto:

    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • Butter zum Dämpfen
    • 300 g Risottoreis, z. B. Carnaroli
    • 500 g Rüebli, gerüstet, in 5x5 mm kleine Würfel geschnitten
    • 8-9 dl Bouillon
    • 1-2 cm Ingwerwurzel, geschält, fein gerieben
    • 0,5 dl Rahm
    • wenig Salz
    • Pfeffer

    Zubereitung: ca. 50 Minuten

    Pouletstücke: Brat-crème, Curry und Pfeffer verrühren. Fleisch damit einpinseln. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 40 Minuten braten. Salzen.

    Risotto: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Reis dazugeben, mitdünsten, bis er glasig ist, Rüebli dazugeben. Mit wenig Bouillon ablöschen. Bouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Bouillon bedeckt ist. Reis häufig umrühren. 15-20 Minuten al dente kochen. Ingwer dazugeben, mit Rahm verfeinern und abschmecken.

    Risotto und Poulet auf Tellern anrichten.

    Übrig gebliebener Ingwer kann tiefgekühlt werden. Ingwer lässt sich im tiefgekühlten Zustand am besten reiben.

    Eine Portion enthält:

    • kcal875
    • Eiweiss49 g
    • Fett44 g
    • Kohlenhydrate71 g
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    Nährwerte

    Eine Portion enthält:

    • kcal875
    • Eiweiss49 g
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