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Pastetli

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Für 4 Personen

1 Spritzsack mit grosser Lochtülle

Füllung:

  • 2 dl Fleischbouillon
  • 0,5 dl Weisswein oder Fleischbouillon
  • 1 Zwiebel, mit 1 Lorbeerblatt und
  • 2 Gewürznelken besteckt
  • 1 Zitronenscheibe
  • 1½ EL Mehl, mit 1 dl Milch angerührt
  • 250 g Kalbsbrät
  • 1-2 EL fein gehackte Petersilie
  • 2 EL Vollrahm
  • Salz, Pfeffer
  • 4 Pastetli
  • Petersilie zum Garnieren

Zubereitung: ca. 30 Minuten

Bouillon und Wein oder Bouillon, Zwiebel und Zitronenscheibe aufkochen. Angerührtes Mehl unter Rühren beifügen.

Brät in den Spritzsack geben. Brät portionenweise herausdrücken, mit einem Messer abstreifen und Brätkügeli direkt in die knapp siedende Flüssigkeit gleiten lassen. Brätkügeli 5-8 Minuten ziehen lassen. Besteckte Zwiebel und Zitronenscheibe entfernen. Petersilie und Rahm zur Füllung geben, abschmecken.

Pastetli auf ein Blech stellen. Im auf 120 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten wärmen.

Pastetli auf vorgewärmten Tellern anrichten. Füllung darin verteilen, garnieren.

Brät ganz oder teilweise durch Milken ersetzen: Milken kalt abspülen. In siedendem Salzwasser, dem ½ TL Zitronensaft beigefügt wird, 20 Minuten garen. Leicht auskühlen lassen, häuten. Milken in 1 cm grosse Würfel schneiden, in der Sauce erhitzen.
Milken beim Metzger vorbestellen.

Eine Portion enthält:

  • kcal336
  • Eiweiss10 g
  • Fett28 g
  • Kohlenhydrate11 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
  • Dez

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Das Rezept saisonal kochen

3 x täglich

Geniessen Sie täglich drei Portionen Milch und Milchprodukte für Ihr Wohlbefinden.

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Nährwerte

Eine Portion enthält:

  • kcal336
  • Eiweiss10 g
  • Fett28 g
  • Kohlenhydrate11 g
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