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Fischragout auf Nudeln

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    Für 4 Personen

    • 1 dl Weisswein oder Gemüsebouillon
    • 3 dl Gemüsebouillon
    • 1 Stück abgeschälte Zitronenschale
    • 400-500 g Fischfilets, z.B. Forelle, Zander, Felchen, enthäutet
    • 1 Bundzwiebel, in feine Ringe geschnitten
    • Butter zum Dämpfen
    • 1,8 dl Saucenhalbrahm
    • 1 Briefchen Safranpulver
    • 2 Tomaten, geschält, entkernt, in Streifen geschnitten
    • 1 EL gehackte Petersilie
    • ½ Bund Schnittlauch
    • Salz
    • Pfeffer aus der Mühle
    • 300-400 g Nudeln
    • Sbrinz AOP, gerieben, zum Darüberstreuen
    • Schnittlauch und Sbrinzflocken zum Garnieren

    Zubereitung: ca. 35 Minuten

    Ofen auf 70 °C vorheizen. Eine Platte und 4 tiefe Teller darin vorwärmen.

    Weisswein und/oder Bouillon sowie Zitronenschale aufkochen. Fisch in Streifen oder Würfel schneiden. Portionenweise im Sud knapp unter dem Siedepunkt 1-2 Minuten ziehen lassen (pochieren). Herausnehmen, auf die vorgewärmte Platte legen, warm stellen. Sud auf 2 dl einköcheln, absieben.

    Bundzwiebel in Butter andämpfen. Mit dem Sud ablöschen. Saucenrahm und Safran beifügen, aufkochen. Tomaten und Kräuter dazugeben, abschmecken.

    Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen. Mit der Sauce mischen.

    Nudeln in die vorgewärmten Teller verteilen, Fisch darauflegen, garnieren. Sbrinz dazu servieren.

    Eine Portion enthält:

    • kcal612
    • Eiweiss34 g
    • Fett21 g
    • Kohlenhydrate68 g
    • Jan
    • Feb
    • Mar
    • Apr
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    • Jun
    • Jul
    • Aug
    • Sep
    • Okt
    • Nov
    • Dez

    Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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    3 x täglich

    Geniessen Sie täglich drei Portionen Milch und Milchprodukte für Ihr Wohlbefinden.

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    Nährwerte

    Eine Portion enthält:

    • kcal612
    • Eiweiss34 g
    • Fett21 g
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