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Gefüllte Teigwarenmuscheln

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  • Vegetarisch
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Für 4 Personen

1 ofenfeste Form von 25x38 cm oder
4 ofenfeste Portionenförmchen oder
Suppenteller

Butter für die Form/en

  • 32 grosse Teigwarenmuscheln, ca. 250 g

Füllung:

  • je 300 g Rüebli und Kohlrabi, gerüstet, klein gewürfelt
  • 1 Bundzwiebel, gerüstet, klein gewürfelt
  • Butter zum Dämpfen
  • 1,5 dl Gemüsebouillon
  • Pfeffer aus der Mühle

Kräuterrahmsauce:

  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • Butter zum Dämpfen
  • 3 EL gehackter Majoran
  • 1 dl Weisswein oder Gemüsebouillon
  • 1 dl Gemüsebouillon
  • 2 dl Rahm
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 100 g Gruyère AOP, gerieben

Zubereitung: ca. 50 Minuten
Gratinieren: ca. 15 Minuten

Teigwaren in siedendem Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und kalt abspülen, abtropfen lassen, in die ausgebutterte/n Form/en verteilen.

Füllung: Gemüse in der Butter andämpfen, mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 5 Minuten knapp weich garen, würzen. Füllung samt Flüssigkeit in den Muscheln verteilen.

Sauce: Knoblauch in Butter andämpfen. Majoran beifügen. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Rahm dazugiessen, aufkochen, würzen. Die Sauce über die Muscheln giessen, mit Käse bestreuen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten gratinieren.

Teigwarenmuscheln sind beim Italiener oder in Lebensmittelabteilungen von Warenhäusern erhältlich.

Eine Portion enthält:

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Nährwerte

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