Was gibt es Besseres als eine frisch gekochte, deftige Gemüsesuppe? Wenig. Diese Suppe trumpft mit Lauch, Rüebli, Kartoffeln, Spinat und Gruyère auf.

Freiburger Hüttensuppe

Zutaten

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dünsten
200 g	Lauch, in Ringen
200 g	Rüebli, in feinen Scheiben
4,5 dl	Gemüsebouillon
5,5 dl	Milch
200 g	festkochende Kartoffeln, in Würfeln
75 g	tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut
200 g	geriebener Gruyère AOP
1 dl	Rahm
	Salz
	Pfeffer

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Zwiebel in Butter andünsten. Lauch und Rüebli mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen. Milch dazugiessen. Kartoffeln beifügen, halb zugedeckt 20-25 Minuten köcheln.
Spinat beifügen, 5 Minuten weiterköcheln. Gruyère dazugeben, schmelzen. Rahm dazugiessen, abschmecken, sofort servieren.