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Rotkraut-Wirz-Gemüse mit Pouletbrüstli
  • 40min
Rotkraut-Wirz-Gemüse mit Pouletbrüstli

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Rotkraut-Wirz-Gemüse mit Pouletbrüstli

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Zutaten

MengeZutaten
Rotkraut:
½Zwiebel, fein gehackt
Butter zum Dämpfen
300 gRotkraut, gerüstet, in Streifen geschnitten
2 ELApfelwein oder Apfelsaft
1 dlGemüsebouillon
wenig Salz
Pfeffer aus der Mühle
Wirz:
300 gWirz, gerüstet, in Streifen geschnitten
Butter zum Dämpfen
½Orange, abgeriebene Schale und 2-3 EL Saft
1 dlGemüsebouillon
wenig Salz
Pfeffer aus der Mühle
Pouletbrüstchen:
4Pouletbrüstchen, ca. 500 g
1 TLSalz
½ TLCurry
Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter oder Bratcrème
Sauce:
1 dlWeisswein oder alkoholfreier Apfelwein
2 dlSaucenhalbrahm
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Orangenzesten zum Garnieren

So machen zwei Cateringprofis Butter Boards.

Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten40min
  • Auf dem Tisch in40min

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  1. Für den Rotkraut Zwiebel in der Butter andämpfen. Rotkraut beifügen, mitdämpfen. Mit Apfelwein oder Apfelsaft und Bouillon ablöschen, zugedeckt 20-25 Minuten knapp weich kochen, würzen.
  2. Den Wirz in siedendem Salzwasser blanchieren, in ein Sieb abgiessen, kalt abspülen. Wirz in der Butter andämpfen. Orangenschale, Saft und Gemüsebouillon beifügen, offen 10-15 Minuten bei kleiner Hitze schmoren, würzen.
  3. Pouletbrüstchen würzen, in der heissen Bratbutter 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Fleisch herausnehmen, zugedeckt kurz warm stellen.
  4. Für die Sauce Bratsatz mit Wein ablöschen, auf die Hälfte einkochen. Saucenhalbrahm dazugiessen, sämig einkochen, würzen.
  5. Vor dem Servieren Rotkraut und Wirz mischen, auf vorgewärmte Teller geben. Pouletbrüstchen aufschneiden, dazulegen, mit der Sauce servieren.

Wirz, auch Wirsing oder Welschkraut genannt, ist neben Weiss- und Rotkohl die dritte wichtige Kopfkohlart. Die Aussenblätter sind nicht glatt, sondern netzartig gerippt und sie öffnen sich häufig blumenartig. Wirz schmeckt kräftig, angenehm würzig, jedoch insgesamt mild.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.

1 Portion enthält:

Energie: 1587kJ / 379kcal, Fett: 21g, Kohlenhydrate: 8g, Eiweiss: 34g

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.