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Bienenstich

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  • Vegetarisch
  • Süss
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Für 6–8 Personen

1 Springform von 22 cm Ø
Backpapier für den Formenboden und zum Bedecken
Butter für den Rand

Teig:

  • 300 g Mehl (halb Dinkel-, halb Weissmehl)
  • ¼ TL Salz
  • 3 EL Zucker
  • 15 g Hefe, zerbröckelt
  • 1,75 dl Milch, lauwarm
  • 50 g Butter, flüssig, ausgekühlt
  • 1 Ei, verquirlt

Belag:

  • 30 g Butter
  • 3 EL Rahm
  • 3 EL Honig
  • 1 Zitrone, abgeriebene Schale
  • 2 EL Pistazien, gehackt
  • 75 g Mandelblättchen
  • 2 EL Korinthen oder kandierte Kirschen, gehackt
  • 125 g Butter, weich
  • 60 g flüssiger Honig
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung: ca. 40 Minuten
Backen: ca. 40 Minuten

Für den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch, Butter und Ei in die Mulde giessen. Zu einem Teig verrühren. Teig klopfen, bis er glatt ist und Blasen wirft. Teig in die vorbereitete Form geben. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.

Für den Belag Butter, Rahm und Honig erhitzen. Pfanne von der Platte nehmen. Zitronenschale, Pistazien, Mandeln und Korinthen oder Kirschen daruntermischen. Auf dem Teig verteilen. Mit Backpapier bedecken.

Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 35–40 Minuten backen. Herausnehmen, leicht auskühlen lassen. Aus der Form nehmen, auf Gitter vollständig auskühlen lassen.

Weiche Butter mit den Schwingbesen des Handrührgerätes hell und luftig schlagen (ca. 5 Minuten). Honig dazugeben, kurz weiterschlagen.

Biskuit horizontal halbieren, mit Honig-Buttercrème füllen. Bienenstich mit Puderzucker bestäuben.

Für einen klassischen Bienenstich die Pistazien und die Korinthen oder kandierten Kirschen weglassen und statt einer Honig-Buttercrème eine Vanille-Backcrème zum Füllen verwenden.

Eine Portion enthält:

  • kcal555
  • Eiweiss10 g
  • Fett35 g
  • Kohlenhydrate50 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
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Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Das Rezept saisonal kochen

3 x täglich

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Nährwerte

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  • kcal555
  • Eiweiss10 g
  • Fett35 g
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