Zutaten

Menge	Zutaten
Marinade:
2 EL	Balsamico-Essig
2 EL	Rotwein
1 TL	Honig
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	Bratcrème
	Pfeffer aus der Mühle
4	Rindsfilet-Medaillons, je ca. 150 g
Lavendel-Kräuter-Salz:
75 g	grobes Salz
½ EL	gehackter Rosmarin
1 EL	gehackter Oregano
½ EL	Thymianblätter
½ - 1 TL	Lavendelblüten
	Lavendel zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Marinade alle Zutaten verrühren. Medaillons ringsum damit bepinseln, zugedeckt 2-4 Stunden im Kühlschrank marinieren. 30 Minuten vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Salz mit Rosmarin, Oregano und Thymian im Cutter oder Mörser fein mahlen. Lavendel beifügen, kurz weiter mahlen, beiseitestellen.
Marinade abstreifen, beiseitestellen. Medaillons über heisser Glut beidseitig je ca. 4 Minuten grillieren. Dann Rost etwas höher stellen und weitere 5-8 Minuten grillieren, dabei 1-2 mal wenden und mehrmals mit Marinade bepinseln.
Medaillons auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit dem Lavendel-Kräuter-Salz bestreuen, garnieren.

Dazu passen diverse Salate und Fladen- oder Knoblauchbrot.