Zutaten

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Füllung:
200 g	Champignons, geputzt, gehackt
½	Schalotte, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
2 EL	Weisswein oder Gemüsebouillon
50 g	Schweizer Mascarpone
1	Ei
5 EL	Paniermehl
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1	rechteckig ausgewallter Butterblätterteig, ca. 340 g, 39x26 cm
1	Ei, verquirlt

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Für die Füllung Champignons und Schalotte in der Butter andämpfen. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, Flüssigkeit vollständig einkochen, etwas abkühlen lassen. Restliche Zutaten daruntermischen, würzen.
Teig auslegen, in 6 Rechtecke von ca. 13x13 cm schneiden. Teigränder mit Ei bestreichen. Füllung darauf verteilen, Kräpfli verschliessen und Ränder gut zusammendrücken, auf das mit Backpapier belegte Blech legen, mit Ei bestreichen. Mit einer Gabel einstechen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15–20 Minuten backen. Heiss oder lauwarm servieren.