Zutaten

Menge	Zutaten
2 ofenfeste, tiefe Teller von 22 cm Durchmesser
Butter für die Teller
400 g	gemischte Pilze, z.B. Shiitake, Kräuterseitlinge und Champignons, geputzt, in Scheiben geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
¼ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1	Schalotte, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 dl	Gemüsebouillon oder Weisswein
2 EL	Rosmarin, fein gehackt
1 dl	Saucenhalbrahm
3 EL	geriebener Sbrinz AOP
	Rosmarin zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Pilze in der Bratbutter anbraten, würzen und auf den ausgebutterten Tellern verteilen.
Schalotte und Knoblauch in der restlichen Butter andämpfen. Mit Bouillon oder Wein ablöschen, Rosmarin beigeben, zur Hälfte einkochen. SSaucenhalbrahm dazugeben, sämig einkochen, über die Pilze giessen.
Käse darüberstreuen. In der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15–20 Minuten gratinieren.

Nach Belieben nur eine Pilzsorte verwenden. Dazu passen Blattsalat, Reis oder Gschwellti.