Zutaten

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form
Alufolie
Marinade:
1 TL	Senf
1 EL	Rosmarin, gehackt
2 EL	Sojasauce
2 EL	Bratcrème
750 g	Barschfilets, z.B. Wolfs- oder Rotbarsch
Rotweinsauce:
1,25 dl	Orangensaft
1,25 dl	Rotwein
½ TL	Zucker
1 EL	Balsamico-Essig
2½ TL	Maisstärke express, braun
20 g	Butter
	Salz
	Pfeffer
	Rosmarin zum Garnieren

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Für die Marinade alle Zutaten verrühren. Fisch in ofenfeste Form legen. Marinade darübergiessen. Form mit Alufolie bedecken. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 15-25 Minuten garen.
Für die Sauce alle Zutaten bis und mit Essig in einer Pfanne aufkochen. Auf 1 dl einkochen. Vom Fisch die Marinade-Flüssigkeit abgiessen und davon 1 dl zur eingekochten Sauce geben. Fisch im Ofen warm stellen.
Sauce absieben, zurück in die Pfanne giessen und aufkochen. Maisstärke einrieseln lassen, rühren. Butter in kleinen Portionen darunterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fisch auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren. Mit Rosmarin garnieren.