Zutaten

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form
Marinade:
1 EL	Bratcrème
1 TL	Senf
¼ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1	Knoblauchzehe, gepresst
2	Pouletschenkel, je ca. 200 g
1 EL	Bratcrème
1 dl	Hühnerbouillon
Salatsauce:
2 EL	Essig
	Salz
	Pfeffer
	frischer oder getrockneter Estragon
3 EL	Öl
75 - 100 g	Zwiebel-Sprossen
1 Dose	Maiskörner, abgetropft, 285 g

Kochen & unseren Podcast hören:

Backofen auf 220°C vorheizen. Ofenfeste Form warm stellen.
Marinade: Alle Zutaten verrühren. Pouletschenkel damit bepinseln. In der heissen Bratcrème rundum insgesamt 7 Minuten kräftig anbraten. In die ofenfeste Form legen und im auf 220°C vorgeheizten Ofen 20 Minuten garen.
Den Bratsatz mit der Bouillon auflösen, kurz aufkochen und in die Form giessen.
Salatsauce: Alle Zutaten verrühren. Sprossen und Mais beifügen, mischen.
Pouletschenkel aus der Garflüssigkeit heben, mit Salat auf Tellern verteilen.