Zutaten

Menge	Zutaten
1 Bräter von ca. 40x30 cm
1,5 kg	Schweinshals
2 EL	Kräutersenf
2 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratcrème
600 g	kleine Kartoffeln, evtl. geschält
600 g	Weisskabis, in Spalten geschnitten
ca. 3,3 dl	dunkles Bier oder Fleischbouillon

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Fleisch mit Senf bestreichen, würzen, in die Form legen. Mit Bratcrème beträufeln. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 30 Minuten anbraten.
Hitze auf 180 °C reduzieren. Kartoffeln und Kabis daneben in die Form geben. Mit Bier oder Bouillon ablöschen. 1½ bis 13/4 Stunden weitergaren, dabei mehrmals mit Bratenflüssigkeit übergiessen. Die Kerntemperatur des Fleisches soll 85 °C betragen.
Braten herausnehmen, zugedeckt kurz ziehen lassen. Tranchieren und mit Kartoffeln, Kabis und Jus servieren.