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Hackfleisch-Kartoffeln

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    Für 4 Personen

    1 Gratinform von ca. 30 cm Länge
    1 Kugelausstecher

    • Butter für die Form
    • 4-6 vorwiegend fest kochende Kartoffeln, z. B. Charlotte, ca. 1 kg
    • 3 dl Fleischbouillon
    • Füllung:
    • 500 g gehacktes Rindfleisch
    • Bratbutter oder Bratcrème
    • 2 EL Tomatenpüree
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 3 EL Mehl
    • 1 dl Rotwein oder Fleischbouillon
    • 2 dl Fleischbouillon
    • Salz
    • Pfeffer aus der Mühle
    • Garnitur:
    • 2 EL Paniermehl
    • 3 EL geriebener Gruyère AOP
    • 1 EL Rosmarin, gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, gepresst
    • einige Butterflocken

    Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
    Gratinieren: ca. 20 Minuten

    Kartoffeln schälen, halbieren. Kartoffeln mit dem Kugelausstecher bis auf einen ½ cm dicken Rand aushöhlen. Zugedeckt auf dem Dämpfkörbchen knapp weich garen. Kartoffelhälften evtl. unten gerade schneiden, in die ausgebutterte Gratinform stellen. Bouillon in die Form giessen.

    Für die Füllung Fleisch in der heissen Bratbutter anbraten. Tomatenpüree, Zwiebeln und Mehl kurz mitbraten. Mit dem Wein ablöschen. Bouillon dazugiessen, etwas einkochen lassen, würzen. Die Füllung in die Kartoffeln verteilen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 15 Minuten gratinieren.

    Für die Garnitur alle Zutaten bis und mit Knoblauch mischen, über den Kartoffeln verteilen. Butterflocken darauf geben und 5-10 Minuten fertig gratinieren.

    Dazu passen Gemüse oder Salat.
    Kartoffelreste mit den Kartoffeln mitgaren, in die Gratinform geben und gratinieren.

    Eine Portion enthält:

    • kcal521
    • Eiweiss34 g
    • Fett18 g
    • Kohlenhydrate51 g
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    • Feb
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    Nährwerte

    Eine Portion enthält:

    • kcal521
    • Eiweiss34 g
    • Fett18 g
    • Kohlenhydrate51 g
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