Zutaten

Menge	Zutaten
600 - 700 g	Gschwellti vom Vortag, vorwiegend fest kochend, z. B. Charlotte
je ½	Peperoncini, rot und grün, evtl. entkernt, in feine Ringe geschnitten
1 - 2 TL	Salz
	Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
ca. 300 g	Bratwurst am Meter, z. B. Mexikanische
	Peperoncini, in Ringe geschnitten, zum Garnieren

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Für die Rösti Gschwellti schälen und an der Röstiraffel in eine Schüssel raffeln. Peperoncini zugeben, würzen. Alles sorgfältig mischen.
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne (20-22 cm Durchmesser) erhitzen. Bratwurst in heisser Bratbutter beidseitig je 2 Minuten anbraten, herausnehmen.
Kartoffelmischung zugeben. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten braten, ab und zu wenden. Zu einem Kuchen formen. 5-10 Minuten weiterbraten, bis sich eine braune Kruste gebildet hat. Bratwurst schneckenförmig darauf legen, etwas in die Rösti hineindrücken. Rösti auf eine flache Platte oder einen Teller stürzen, und in die Pfanne zurückgleiten lassen. Zweite Seite fertig braten.
Rösti auf die vorgewärmte Platte oder den Teller zurückstürzen, garnieren.

Peperoncini durch Peperoni ersetzen. Statt Bratwurst Cipollatas verwenden. Diese nur kurz vorbraten.