- 15min
Scaloppine al pistacchio (Kalbsschnitzel mit Pistazien)
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Scaloppine al pistacchio (Kalbsschnitzel mit Pistazien)
Zutaten
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 8 dünne | Kalbsplätzli à ca. 75 g, flach geklopft |
| wenig Mehl | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| wenig Zitrone, abgeriebene Schale | |
| 80 g | ungesalzene Pistazien, geschält, und gehackt |
| 0,8 dl | Brandy |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten15min
- Auf dem Tisch in15min
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- Plätzli bemehlen, Mehl abklopfen und portionenweise in der Bratbutter bei grosser Hitze beidseitig ½-1 Minute anbraten. Gebratene Plätzli im Ofen warm stellen. Bratbutter wegleeren.
- Fleisch samt Saft zurück in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Pistazien beifügen, kurz erwärmen. Brandy dazugeben und flambieren.
- Scaloppine auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Brandy durch 0,5-0,8 dl Wasser oder Bouillon ersetzen.
Nie unter eingeschaltetem Dampfabzug flambieren.
Scaloppine als "secondo piatto" mit gekochtem Gemüse servieren.
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