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Safranroulade mit Brombeeren

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Für 15 Stück

  • Biskuitteig:
  • 4 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Zucker
  • 4 Eigelb
  • 1 Briefchen Safran
  • 1 Zitrone, abgeriebene Schale
  • 80 g Mehl
  • ½ TL Backpulver
  • Füllung:
  • 1 QimiQ, 2,5 dl
  • 250 g Halbfettquark
  • 75 g Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 4-5 EL Brombeerlikör oder Orangensaft zum Beträufeln
  • 300 g Brombeeren, evtl. halbiert
  • Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: 10-12 Minuten
Kühl stellen: 3-4 Stunden

Für das Biskuit Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Zucker zugeben, weiterschlagen bis die Masse glänzt. Eigelb, Safran und Zitronenschale kurz darunter rühren. Mehl und Backpulver mischen, dazusieben, sorgfältig darunter ziehen. Die Masse auf dem mit Backpapier belegten Blech ca. 30x40 cm gross ausstreichen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen. Biskuit samt Backpapier auf den Tisch gleiten lassen. Biskuit sofort mit dem umgekehrten Blech zudecken und darunter auskühlen lassen.

Für die Füllung QimiQ, Quark, Zucker und Zitronensaft glatt rühren oder kurz mixen.

Biskuit auf ein neues Backpapier stürzen, oberes Backpapier entfernen. Biskuit mit Likör oder Orangensaft beträufeln. Füllung darauf geben, glatt streichen. Brombeeren darüber streuen. Biskuit satt aufrollen. In Backpapier gewickelt im Kühlschrank 2-3 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren garnieren.

Statt Brombeeren Cassis, Erdbeeren oder Himbeeren verwenden.

Ein Stück enthält:

  • kcal141
  • Eiweiss5 g
  • Fett5 g
  • Kohlenhydrate18 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
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Nährwerte

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  • Eiweiss5 g
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