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Kefensalat im Strudelteig-Körbchen

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  • Vegetarisch
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Vorspeise für 6 Personen

6 Förmchen von ca. 8 cm Ø
Butter für die Aussenseite der Förmchen

  • ½ Päckchen Strudelteig (60 g), ausgewallt
  • Butter, flüssig, zum Bestreichen
  • Salat:
  • 300-400 g Kefen
  • 1 Rüebli, in feine Streifen geschnitten
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 2 EL Weissweinessig
  • 4-5 EL Rapsöl
  • 1 Msp. Zucker
  • 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
  • Salz
  • Pfeffer

Aus dem zweilagigen Strudelteig 12 Quadrate von ca. 13 cm zuschneiden. Zwischen den Lagen mit Butter bepinseln. Bebutterte Förmchen umgekehrt auf ein Backblech legen, je 2 zweilagige Teigquadrate leicht verschoben darüber legen, andrücken.

In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 8-11 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.

Kefen und Rüebli in siedendem Salzwasser 4-5 Minuten knackig garen, abgiessen, abtropfen lassen. Kefen evtl. zerkleinern. Schalotten, Essig, Öl, Zucker und Schnittlauch verrühren, würzen. Mit dem noch warmen Gemüse mischen, auskühlen lassen.

Strudelteig-Körbchen auf Tellern anrichten. Kefensalat einfüllen. Sofort servieren.

Körbchen 1 Tag im Voraus backen. Vollständig ausgekühlt und gut verschlossen in einer Dose aufbewahren. Kefensalat ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen. Vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen lassen.

Eine Portion enthält:

  • kcal180
  • Eiweiss4 g
  • Fett14 g
  • Kohlenhydrate11 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
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Nährwerte

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  • kcal180
  • Eiweiss4 g
  • Fett14 g
  • Kohlenhydrate11 g
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