Zutaten

Menge	Zutaten
Dämpfkörbchen
8	vorwiegend fest kochende Kartoffeln, ca. 800 g
Eierschwämmli:
300 g	Eierschwämmli, geputzt
	Bratbutter oder Bratcrème
½	Knoblauchzehe, gepresst
½	Schalotte, fein gehackt
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
3 - 4 EL	weisser Balsamico-Essig
3 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten, zum Garnieren

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Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und auf dem Dämpfkörbchen knapp weich garen.
Eierschwämmli in heisser Bratbutter anbraten. Knoblauch und Schalotten zugeben, kurz mitbraten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen lassen. Essig und Öl darunter mischen, würzen.
Die Kartoffeln auf Teller verteilen, die Eierschwämmli mit der Sauce darauf geben, mit Schnittlauch bestreuen.

Nach Belieben mit Sbrinzlocken garnieren.
Eierschwämmli aus der Dose verwenden.

Vorbereiten: Kartoffeln und Eierschwämmli zubereiten. Evtl. vor dem Servieren kurz erwärmen.