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Forellenfilets mit Fenchel-Mayonnaise

Forellenfilets mit Fenchel-Mayonnaise
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  • max. 30 min
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Für 4 Personen

  • 4 Forellenfilets, je ca. 130 g
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Bratbutter oder Bratcrème

Fenchel-Mayonnaise:

  • 1 Eigelb
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Senf
  • ½ TL Fenchelsamen, im Mörser fein gemahlen oder fein gehackt
  • 1 - 1,5 dl Sonnenblumenöl
  • 2 - 3 EL Fenchel, an der Bircherraffel gerieben
  • 2 EL Fenchelgrün, fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • ½ Zitrone, in Scheiben geschnitten, und Fenchelgrün zum Garnieren

Zubereiten: ca. 20 Minuten

Mayonnaise: Alle Zutaten bis und mit Fenchelsamen in einer engen kleinen Schüssel verrühren. Zuerst tropfenweise Öl mit dem Schwingbesen darunter rühren, später restliches Öl in feinem Strahl dazu giessen und immer gut rühren. Geriebenen Fenchel und Fenchelkraut darunter mischen, würzen.

Die Fischfilets würzen, in heisser Bratbutter beidseitig je 1 - 2 Minuten braten. Kurz auf der ausgeschalteten Platte ziehen lassen. Garnieren, Mayonnaise dazugeben, servieren.

Eine Portion enthält:

  • kcal517
  • Eiweiss28 g
  • Fett46 g
  • Kohlenhydrate0 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
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Nährwerte

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