Zutaten

Menge	Zutaten
Teig:
150 g	Buchweizenmehl
150 g	Zopfmehl
1 TL	Salz
21 g	Hefe, zerbröckelt
2,5 dl	Milch, warm
1,5 dl	Buttermilch
	Bratbutter oder Bratcrème
Belag:
200 g	Crème fraîche, kalt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
2 TL	grüne eingelegte Pfefferkörner, abgetropft, gehackt
	Salz
1	kleiner Kohlrabi, hauchdünn gehobelt
100 - 150 g	Bündnerfleisch

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Für den Teig beide Mehlsorten und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in einem Teil der Milch auflösen. Mit der restlichen Milch und der Buttermilch in die Mulde geben. Zu einem Teig rühren. Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten aufgehen lassen.
Für den Belag Crème fraîche, Knoblauch und Pfeffer mischen, salzen. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Für die Blinis portionenweise je wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne schmelzen. Teig portionenweise hineingeben, sodass Rondellen von ca. 8 cm Ø entstehen. Teig backen, bis er gestockt ist. Blini wenden, fertig backen. Herausnehmen, einlagig auf eine Platte legen. So weiterfahren, bis alle Blinis gebacken sind.
Je 1-2 TL Crème fraîche auf den Blinis verteilen. Kohlrabi und Bündnerfleisch dekorativ darauf legen.

Die Blinis schmecken auch kalt sehr gut.