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Rüebli-Focaccia

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  • Vegetarisch
  • Salzig
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Als Apéro für 6 Personen

Backpapier für das Blech

  • Teig:
  • 200 g Mehl
  • 100 g Vollkornmehl
  • ¾ TL Salz
  • 15 g Hefe, zerbröckelt
  • ca. 1¾ dl Wasser
  • 1 EL Butter, flüssig, ausgekühlt oder Bratcrème
  • Belag:
  • 200 g Rüebli
  • 100 g Crème fraîche
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 80 g Emmentaler AOP, gerieben
  • 1 EL glattblättrige Petersilie, gehackt

Für den Teig beide Mehlsorten und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser, Butter oder Bratcrème hineingeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.

Für den Belag Rüebli schälen, mit dem Sparschäler Locken abziehen. In siedendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abgiessen. Crème fraîche und Knoblauch mischen, würzen.

Teig auf wenig Mehl 5 mm dick rechteckig auswallen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Crème fraîche darauf streichen. Käse darüber verteilen.

Focaccia auf der untersten Rille des auf 230 °C vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen. Rüebli darauf verteilen, 2-3 Minuten fertig backen.

Noch heiss in Quadrate schneiden, warm servieren.

Teig durch einen fertigen Pizzateig ersetzen.

Der Teig kann ½ Tag im Voraus vorbereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank langsam aufgehen lassen. 30 Minuten vor der Weiterverarbeitung herausnehmen. Die Rüebli können 1 Tag im Voraus blanchiert werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Crème fraîche ½ -1 Tag im Voraus vorbereiten, zugedeckt kühl stellen.

Eine Portion enthält:

  • kcal302
  • Eiweiss11 g
  • Fett12 g
  • Kohlenhydrate38 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
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Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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3 x täglich

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Nährwerte

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