Das erfrischende und würzige Aroma des Fenchels macht zusammen mit den Kartoffeln aus dieser feinen und sämigen Suppe ein köstliches Erlebnis.

Fenchelsuppe

Zutaten

Menge	Zutaten
400 g	Fenchel, in feinen Scheiben
1	mehligkochende Kartoffel, gewürfelt
1	kleine Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dünsten
1 dl	Weisswein oder Bouillon
7 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Rahm
	Salz
	Pfeffer

	Fenchelkraut zum Garnieren

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Fenchel, Kartoffel und Zwiebel in Butter andünsten. Mit Wein und Bouillon ablöschen, zugedeckt 20-25 Minuten weich köcheln.
Suppe pürieren, Rahm beigeben, aufkochen, abschmecken.
Anrichten, garnieren.

Wird kein Weisswein verwendet, 2 EL Apfelessig beigeben.

Was koche ich heute? Die Saisonal-und-regional-Antwort gibts hier.